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準備する物
軍手 調理バサミ
洋食ナイフ スプーン
包丁
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左手に軍手をはめ
伊勢エビを持ち
胴体と尻尾のつなぎ目の
柔らかい所へ
洋食ナイフを入れ
グルッとまわす。
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右手に尻尾を持って
回しながら引っ張り
胴体と尻尾をはなす。
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左手に尻尾を持って
調理バサミで
腹の方の薄い膜を切る。
細い尻尾の先の膜を
手で持ち太い方に
向かって膜をはがす。
洋食ナイフを
膜と肉の間に入れ
ひき離す様にすると良い。
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膜が取れたら左手で
尻尾を持ちスプーンで
細い方から太い方へ
肉をそぎ落とす。
この後真ん中にある
筋（血管みたいな物）
を取り肉だけにして
包丁で好みの大きさに切る。
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皿に伊勢エビの
殻を置き
盛りつける。
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